Eine der größten Erfolgstreiber und Zukunfts-ressourcen für gastronomische Betriebe besteht in dem richtigen Team-Mindset!

Jessica Lackner
Gastronomie Trainerin und Erfolgscoach

Profil

Ich wusste schon in jungen Jahren was ich will und hatte schon im Alter von 8 Jahren meinen ersten eigenen Eisstand im elterlichen Betrieb.
Heute leite ich 4 Unternehmen, führe insgesamt über 100 Mitarbeiter und habe in den letzten Jahren über 500 Menschen dabei geholfen sich persönlich und beruflich weiterzuentwickeln.
Durch meine starken Emotionen berühre ich meine Seminarteilnehmer und hole jeden da ab wo er steht, dadurch gewinnt jeder Teilnehmer das richtige Mindset für den erfolgreichen Service.

Mit 15 Jahren auf die Elite-Hotelfachschule Klessheim nach Salzburg, wo ich meinen heutigen Ehemann kennenlernte, ging ich nach 5-jähriger Ausbildung nach München als Trainee ins Hilton.

2006 zur Fußball WM wurde ich von meinem Vater in Europas größtes Strandbad in Berlin, ins kalte Wasser geworfen. Ich bekam mit 21 Jahren die Möglichkeit die Gastronomie dort aufzubauen. Jedoch hatte ich damals von Personalführung wenig Ahnung. Ich habe vieles selber gemacht und mir selbst viel durch Erfahrung positiv wie negativ selber beigebracht. Ich bildete mir immer neue Quereinsteiger aus, denn mein Ziel war es beruflich zu wachsen.

Heute kann ich sagen, beruflich zu wachsen funktioniert nur mit dem #Gastroloop = Magie des Prinzips dienen und dem richtigen Mindset.

Ich bin Expertin in der Gastronomie und spreche mit meinen Seminarteilnehmern auf Augenhöhe. Ich bin eine der wenigen, die wissen wovon sie sprechen, denn ich habe alles und wirklich alles selber durchlaufen.

Meine Philosphie:
„Mach dich nicht abhängig und lerne alles selber“ macht mich heute zur Unternehmerin mit Herz. Ich stand jahrelang und auch bis heute selber in der Küche, am Grill, im Service, mache Veranstaltungsmanagement und die Buchhaltung für alle Betriebe.

Mein Motto:
Sei stets Vorbild und arbeite immer mit deinem Team auf Augenhöhe.

LASSEN SIE UNS GEMEINSAM ERFOLGREICH SEIN!

Gastroloop

Kennst du das auch?

„Hammer Location, super umgebaut, aber der Service ist furchtbar.“
Entweder warten die Gäste zu lange bis sie überhaupt beachtet werden, es dauert ewig bis eine Bestellung aufgenommen wird und der Service ist dann vielleicht auch noch schlecht…

Die Unternehmer wollen Umsatz machen, viel Geld verdienen und sind im Glauben, wenn sie viel investieren, kommen die Gäste schon von alleine… Möglich… Nur wer ist glücklich und zufrieden? Der Gast? Das Personal? Nein, keiner von denen.

Und aus diesem Grund habe ich den #Gastroloop entwickelt.

Kurz erklärt:
Stelle den Menschen in den Mittelpunkt und hab Freude am Dienen.

Denn wenn du zum Beispiel als Servicekraft eine positive Einstellung hast zu deinem Job, verhältst du dich auch positiv und bekommst automatisch ein positives Feedback vom Gast in Form von Lob oder Trinkgeld. Der Kreis schließt sich, indem du glücklich bist, der Gast ist glücklich und kommt gerne wieder und letzten Endes ist auch der Chef glücklich. Wenn der Chef glücklich und zufrieden ist, wirkt es sich immer positiv auf die Mitarbeiter aus. Diesen Kreislauf nenne ich #Gastroloop.

Portfolio

Training

 

Ihre Begeisterung für die Gastronomie und ihren langjährigen Erfahrungsschatz, macht einen wieder bewusst, wie toll es ist mit Menschen zu Arbeiten und wie wichtig es ist den Menschen in den Mittelpunkt zu stellen.
In einer lockeren und von „Wir-Gefühl“ geprägten Atmosphäre spricht Jessica Lackner mit den Teilnehmern auf Augenhöhe. Sie gibt jedem Raum für ungeahnte Selbsterkenntnis, gibt positive Denkanstöße und sorgt für außergewöhnliche Strategien und Wege für mehr persönlichen und geschäftlichen Erfolg!

“Jessica Lackner hat es in Ihrer Eigenschaft als Trainerin geschafft das Team des Heffterhof nicht nur fachlich, sondern vor allem auch auf menschlicher Ebene „mit ins Boot“ zu holen. Durch ihr umfangreiches fachliches Wissen ist sie für die Geschäftsleitung ein Partner auf Augenhöhe – sie schafft es vor allem durch ihr großes Einfühlungsvermögen die ihr für die Trainings überlassenen Mitarbeiter „abzuholen“ positive Denkanstöße zu geben und dadurch auch die Bereitschaft der Mitarbeiter zu erarbeiten, etwas anzunehmen und auch zu verbessern. Gesetzte Ziele werden strukturiert, aber mit völlig neuen Ansätzen umgesetzt, was ihre Trainings So einzigartig macht. Durch Ihre Empathie schafft es Frau Lackner in ihren Trainings Potenziale zu entdecken und diese für den Betrieb nutzbar zu machen.”

Cornelia Kogler

Direktorin Heffterhof Salzburg

“Ein Seminar mit Jessica Lackner macht einem wieder bewusst, warum dieser Beruf der schönste der Welt ist. Ihre Begeisterung für die Gastronomie, gepaart mit einem beachtlichen Erfahrungsschatz in der Praxis gestalten ein kurzweiliges und interessantes Seminar. Wie motiviert man seine Mitarbeiter? Ein Seminar mit Jessica zeigt mit vielen anschaulichen Beispielen, wie man die Mitarbeiter ( und sich selbst) für die Herausforderungen im Beruf stärken kann und ein umschlagbares Team bildet. Nach 30 Jahren Berufserfahrung ein guter Impuls!”

Shirley Schmitz

Serviceleiterin/ Qualitätsmanagement WE Gastronomie

“Jessica überzeugt durch ihre menschliche und offene Art und fand sofort den richtigen Ton um uns Teilnehmer zu begeistern und sich mit dem Thema zu identifizieren. Im Workshop spricht sie alle wichtigen Themen an, die man für seinen beruflichen Erfolg benötigt und zeigt die Strategien unmissverständlich auf um diese anwenden zu können. Sie redete mit uns auf Augenhöhe und teilte ihr Wissen mit uns, was merklich aus eigenen Erfahrungen und nicht aus Lehrbüchern stammt, dass überzeugt, begeistert und motiviert, dass erlernte neue Wissen gleich umsetzen zu wollen. Ich selbst konnte dies gleich in einem kleinen Betriebsinternen Workshop tun, was sehr auf Zustimmung meiner anderen Kollegen stieß. Ich würde sofort wieder einen Workshop bei ihr besuchen, da selbst jetzt einige Wochen später, das erlernte Wissen noch Anwendung findet und nicht in Vergessenheit geraten ist.”

Julia Blessing

Betriebs- und Serviceleiterin Paulaner Wirtshaus

“Frau Lackner überzeugt durch Ihre positive und offene Art. Ihre Gastronomiekompetenz, die Sie sich schon in jungen Jahren aneignen konnte ist sehr überzeugend und es gelingt Ihr die Leidenschaft für die schönste Branche der Welt auf die Seminarteilnehmer zu übertragen.”

Louise Kluck

Projektmanagerin, Gastronomie Services, Hacker-Pschorr Bräu GmbH


Coaching

 

Ein persönliches Coaching mit Jessica bringt dich auf die nächste Stufe – speziell in der Führung. Entdecke dein Potential, gehe raus aus der Komfortzone und erreiche deine Ziele!

Du möchtest den nächsten Schritt in deiner persönlichen oder beruflichen Entwicklung gehen? Dann ist das Coaching Angebot von Jessica Lackner genau das richtige, wenn du dich mit folgenden Fragen beschäftigst:

  • Ich will Veränderung, aber wo fange ich an?
  • Wie werde ich erfolgreich?
  • Was tue ich, wenn ich nicht weiter weiß?
  • Wie meistere ich den Umgang mit meinen Mitarbeitern oder Kollegen?
  • Wie meistere ich meine Gedanken und Emotionen?
  • Wie schaffe ich es emphatischer zu kommunizieren?

“Jessica ist eine sehr gute Zuhörerin, die auf Details achtet. Gerade in der Auftragsfindung war das ein entscheidender und überzeugender Punkt für mich. Mit ihrer emphatischen Art überzeugt Sie Kunden neue Wege zu gehen. Dabei ist Sie sehr feinfühlig, da die Firmen DNA erhalten bleiben soll. Sie unterstützt den Veränderungsprozess durch praktische Beispiele. Sie kann sich unglaublich gut in neue Firmen reindenken und erkennt schnell das Problem, gibt Lösungsansätze und steht mit Rat und Tat zur Seite. Ihre Power, Ihre positiven Gedanken und Ihren starken Willen neue Wege zu gehen haben mich sehr beeindruckt. Eine tolle Führungskraft mit Strahlkraft und Vorbildfunktion. Schön, dass Du uns begleitet hast. Die nächste Zusammenarbeit ist schon in Planung.”

Clint Böttcher

Countrymanager

“Jessica Lackner ist eine Persönlichkeit, die immer den Menschen in den Mittelpunkt stellt. Ihr Motto: „Nur zusammen sind wir stark“ und „Geht nicht, gibt es nicht!“ lebt sie täglich vor. Für mich besonders angenehm ist Jessicas warmes, freundliches Wesen, welches auf mich oft eine beruhigende Wirkung hat. Dies ist einhergehend mit einem hohen Maß an fachlicher und auf Erfahrungen beruhender Kompetenz, sowie der Flexibilität in verschiedensten Bereichen des Arbeitsalltages. Ich liebe es, wenn sie angespannte Situationen einfach durch ihre lockere Art und dem nötigen Quäntchen Humor entspannt. Mit ihrer Persönlichkeit nimmt sie Menschen für sich ein, wie ihr TEAM, Geschäftspartner oder Seminarteilnehmer. Jessica verfügt über eine Gabe, welche ich wirklich an ihr bewundere: sie ist eine Potenzialentdeckerin und Potenzialförderin. Sie gibt denen, die sich darauf einlassen, Impulse und förderst somit deren Talente, ohne die Menschen verbiegen zu wollen. Diese Eigenschaften machen Jessica Lackner zu einer besonderen Arbeitgeberin / Coach/ Trainerin und Geschäftspartnerin.”

Judy Marx

Restaurantleitung und Veranstaltungsmanagement Schützen-Wirtin


Consulting

 

Jessica ist Expertin in der Gastronomie und für Personal-Entwicklung. Bevor sie ihre individuelle Beratung abgibt, macht sie sich erst ihr eigenes Bild vom Unternehmen, indem sie 1-3 Tage in Ihrem Unternehmen „Undercover“ mitarbeitet und somit tiefe Einblicke in die Philosophie und bisherige Arbeitsweise Ihres Unternehmens zu gewinnen. Sie liefert Ihnen neue Ideen, Impulse und erstellt Ihnen ein Konzept, wie sie wieder auf Erfolgskurs kommen.

Auch für Ihre Neueröffnung ist Jessica die erste Wahl Ihre Mitarbeiter und Arbeitsprozesse nachhaltig zu integrieren.

“Frau Lackner ist eine kompetente Beraterin, die ganz auf individueller Basis Beratung gibt. Ihre Mischung aus Professionalität und Freundlichkeit sorgt für eine angenehme Zusammenarbeit. Sie hört in erster Linien gut zu und gibt erst Empfehlungen nach dem sie das gesamte Bild und Ziele des Unternehmens versteht. Wenn man Frau Lackner einlädt, kann man neue Ideen, Impulse und Mut erwarten.”

John Hasler

Geschäftsführer Prachtwerk Berlin Musik-Kunst-Cafè


Keynote

 

Als Expertin ihres Gebiets und ihre große Leidenschaft für die Gastronomie und den Menschen gibt Jessica Lackner neue Impulse für diese Branche mit großer Nachhaltigkeit. Als Keynote Speaker auf Tagungen, Events und Konferenzen fesselt sie Ihr Publikum innerhalb von Sekunden.

Je nach Wunsch können Schwerpunkte in den Bereichen Service, Teamführung und Küche ausgewählt und innerhalb der Keynote individuell auf Kundenthemen zugeschnitten werden.

Ihr Publikum ist bei Jessica in guten Händen! Lassen Sie sich überraschen und inspirieren!

“Jessica sprüht vor Leidenschaft und durch ihre Empathie spricht sie mit allen auf Augenhöhe. Sie ist ein liebevoller Menschenmagnet und eine Impulsgeberin, die neue Türen öffnet. Sie ist eine Macherin und wenn Unternehmen einen Impuls zum Thema Kundenservice suchen ist Jessica die erste Wahl.”

Tobias Beck

Internationaler Speaker

“Ich habe selten so einen kompetenten Einstieg in einen Vortrag gehört, wie bei Jessica Lackner. Und der sympathische Eindruck hielt hartnäckig weiter an. Durch die kompetente Erläuterung des Prozesses vom Gastro-Loop, war ich sofort vom Thema „gepackt“ und meine Gedanken entwickelten Ideen, welche ich mir später näher – ev. auch mit einem firmeninternen Training mit Jessica – ansehen wollte. Kompetenz, Sympathie gepaart mit einer klaren Vision, wie die Arbeitswelt für Tourismus Mitarbeiter im Idealfall aussehen kann. Besser geht es nicht in 30 Minuten!”

Ingeborg Schaffer

Geschäftsstellenleiterin EGOS! Training GmbH

„Erfolg ist ein Geschenk… eingepackt in harte Arbeit!“ Ernst Ferstel

Referenzen





„Stehe an der Spitze um zu dienen, nicht um zu herrschen.“ Bernhard von Clairvaux

Termine

Get Excellent – Die Magie des Prinzips „dienen“
Finden Sie Ihren ganz persönlichen motivierenden Führungsstil!
Mehr erfahren


Speedbriefing Gastro – für Einsteiger
Werden Sie mit dem Besten aus der Praxis schnell zum Serviceprofi!
Mehr erfahren

 

Media

Sie ist die „Schützen-Wirtin“ – und ein Business-Coach

Jessica Bernsteiner (32) hatte schon als Achtjährige einen eigenen Eisstand. Heute gibt sie ihre Erfahrungen als Beraterin weiter.

Wenn Jessica Bernsteiner an ihre beruflichen Anfänge denkt, muss sie lachen. „Ich hatte bereits als Achtjährige einen eigenen Eisstand“, sagt die heute 32-Jährige. Sie sei ein richtiges „Gastronomiekind“. Ihre Eltern betreiben bis heute den Avus-Treff „Spinnerbrücke“, einen bekannten Bikertreff.

Berliner Morgenpost, 18.06.2017 weiterlesen

Kontakt

Du möchtest mehr erfahren zu meinem Beratungsangebot, hast Fragen oder Anregungen? Dann freue ich mich, von dir zu lesen.

Vielen Dank! Wir haben Ihre Nachricht erhalten.

Durch die weitere Nutzung der Seite stimmst du der Verwendung von Cookies zu. Weitere Informationen

Die Cookie-Einstellungen auf dieser Website sind auf "Cookies zulassen" eingestellt, um das beste Surferlebnis zu ermöglichen. Wenn du diese Website ohne Änderung der Cookie-Einstellungen verwendest oder auf "Akzeptieren" klickst, erklärst du sich damit einverstanden.

Schließen